Épicerie | Chez Laurène - Café & Épicerie — Polenta

3 variétés de farine pour polenta: pourpre, rouge et blanche, naturellement sans gluten. La « polenta corvina » (pourpre/violette) est issue du maïs noir « millo corvo », variété de maïs pourpre cultivée à l’origine dans la péninsule galicienne « O Morrazzo », à l’extrême Nord-Ouest de l’Espagne. Cette variété, pourtant très importante autrefois dans notre alimentation, a presque disparu. Elle a […]