Épicerie | Chez Laurène - Café & Épicerie — producteurs

De la viande (porc et boeuf) et du fromage Tête de Moine, à manger cru. Réalisés artisanalement par la boucherie Schwab à Cormoret (BE), détentrice du brevet! A proposer par exemple à l’apéritif, pour changer du saucisson. Nature, enrobé de poivre ou d’herbes. 38,50 le kg. Un pavé coûtera entre 7,50 et 9,-, selon son […]

Fromage vieux au lait cru de vache, enrobé de poussière d’ail et de poivre et de sel de l’Himalaya. La boule de Belp se râpe car elle est très friable et ne contient plus beaucoup d’eau. Elle se conservera très longtemps au réfrigérateur. Avec son goût piquant et corsé, elle habillera un simple risotto, une […]

Fromage artisanal de chèvre mi-dur bio, de la fromagerie Sommer à Monible (BE), tout près de Bellelay. Corsé et légèrement salé. Au lait thermisé à 45% de mat. grasse. Retrouvez cet article dans la boutique! Deux vues de la fromagerie lors de notre visite l’été passé. Pour lire l’article s’y reportant.

Comme je le pensais, cette manifestation est principalement LE rendez-vous des éleveurs de bovins et recèle peu d’attractions culinaires, mais c’est intéressant de pénétrer ce milieu somme toute fermé, approcher les animaux de près et admirer les bêtes lors des concours (pour ma part, j’ai assisté à la récompense du plus beau pis).

Spécialité proposée pendant les fêtes, à ne pas manquer: le brie de brebis bio fourré d’un mélange d’ortie, de fromage à pâte dure Etivaz et d’huile de noix. 48,50 le kilo. Ce fromage est confectionné par la famille Henchoz de la fromagerie Le Sapalet à Rossinière spécialisée dans l’élevage de brebis et possédant le plus […]