Fromage vieux au lait cru de vache, enrobé de poussière d’ail et de poivre et de sel de l’Himalaya.
La boule de Belp se râpe car elle est très friable et ne contient plus beaucoup d’eau. Elle se conservera très longtemps au réfrigérateur.

Avec son goût piquant et corsé, elle habillera un simple risotto, une soupe, un plat de pâtes….
D’ailleurs, je vous invite à regarder ce numéro de Pique-assiette, dans lequel Annick Jeanmairet l’utilise sur une tagliata de boeuf, ça a l’air pas mal du tout!

Fromagerie Glauser à Belp (BE), affinage: Jumi GmbH.

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